海の旬を、ひと握りに。
SHIOJI SUSHI
ABOUT
海から届く季節を、そのまま一貫に。
潮風の届く、鎌倉の小さな鮨屋。
その日出会った魚と向き合い、
ひと手間を重ねて、お客さまをお迎えします。
肩ひじ張らず、けれど少し特別に。
檜のカウンターを囲む、穏やかなひととき。
汐路が大切にする鮨をご紹介します。
お祝いの日も、何でもない日も。
一貫から、心ほどける時間を。
CRAFT 01
同じ魚でも、季節や大きさによって味わいは変わります。身の張り、脂ののり、香りを見ながら、切りつけの厚さや温度を細かく調整。魚がいちばんおいしくなる瞬間を、一貫の鮨に仕立てます。
CRAFT 02
粒が立ち、口の中でふわりとほどける。そんなシャリを目指して、米の水加減から炊き上がりまで目を配ります。赤酢のまろやかな酸味を利かせ、魚の甘みが自然と広がる、軽やかな一貫に。
CRAFT 03
鮨を握る音、湯気の立つお椀、季節の小さな話。カウンター越しのやりとりも、汐路のおもてなしです。おひとりの時間にも、大切な方との食事にも。ゆっくりと、海の恵みをお楽しみください。
HISTORY & CULTURE
塩をあてる、酢で締める、煮て含ませる。江戸前の鮨には、素材をおいしくいただくための知恵が息づいています。
便利になった今も、その手間を惜しまないこと。汐路では、魚ごとの持ち味に合わせて仕事を施し、ただ新鮮なだけではない、深みのある一貫を目指します。
古くからの工夫を、今日のひと皿へ。受け継がれてきた鮨の楽しみを、もっと身近に。
「これは、どこの魚ですか。」そんな何気ないひと言から、食事はもっと楽しくなる。魚の名前も、鮨の作法も、知っていなくて大丈夫です。
その日のおいしいものを、心地よい速さで。会話とともに握りを味わう、汐路らしい時間をお届けします。
MENU
海の旬に合わせた、四つの楽しみ方。
その日の仕入れによって、内容が変わります。
TAKEAWAY
汐路の味を、ご自宅の食卓へ。
集まる日も、いつもの夜も、
鮨のある時間をお楽しみください。
お持ち帰りの一例
旬の握り 十貫
4,800円（税込）汐路の上握り
6,800円（税込）鮪づくしの折
5,800円（税込）お集まりの鮨
ご人数に合わせて承りますINFORMATION
海の旬を、ひと握りに。
旬の魚と手仕事、そして会話を楽しむ、八席の小さな鮨屋です。
一日の終わりに、旅の途中に、大切な人との食卓に。特別な日も、いつもの日も、鮨を囲んで心がほどける時間をお届けしたいと考えています。
その日の魚のこと、お好みの味わいのこと。職人と話しながら、汐路ならではの一貫をお楽しみください。
お食事のご予約は、前日までにご相談ください。アレルギーや苦手な食材、ご利用の目的なども、あわせてお知らせいただけます。
また、旬の頃に。
UNTIL THE NEXT SEASON.